Publicado el 18/06/2013 – Modificado el 25/11/2019
Conocidos por su alto contenido en vitaminas y especialmente en hierro, espinaca son fáciles de cultivar. Poco exigentes en cuanto a temperatura, sí que necesitan un suelo fresco, bastante húmedo y, sobre todo, bien ahumado.
Características
Nombre común : espinaca
Nombre latino : Espinacia oleracea
Familia : Chenopodiaceae
ciclo vegetativo : planta bienal tratada como anual
modo multiplicar : siembra
Semilla : 3g/m²
Velocidad de elevación : 1 semana
Cosecha : 0.500 kg a 3 kg/m2 dependiendo del método de cultivo
Fertilizante : abono orgánico durante el arado, fertilizante nitrogenado después del inicio de la vegetación
Parásitos, enfermedades y tratamientos : • Grillo topo, gusanos blancos, gusanos cortadores: insecticidas especializados • Babosas, caracoles, lochas: cebos envenenados • Virus: arranque de plantas • Mildiú velloso: caldo bordelés
Artículos relacionados:
Etapas de cultivo
Siembra
La espinaca se reproduce por siembra, practicada en hileras separadas unos veinte centímetros, directamente en el lugar, estando las semillas ligeramente hundidas (2 a 3 cm como máximo). La siembra más común es de agosto a octubre. La otra época para sembrar es la primavera, de marzo a junio. Esto parece menos favorable, porque en los veranos calurosos la planta se espiga rápidamente en detrimento del crecimiento de las hojas. Por eso utilizamos variedades resistentes a río arriba.
A la siembra le sigue un rascado ligero y un relleno, por ejemplo con la parte trasera de un rastrillo (preferiblemente con un rastrillo recto). Hay dos períodos para la siembra de espinacas (cada uno de ellos corresponde a variedades específicas).
Cultura
La emergencia se mantiene densa y vigorosa, aun tomando precauciones a la hora de sembrar. También cuando, después de la siembra, las plantas estén bien establecidas, ralear a razón de 10 a 15 cm.
La azada y el deshierbe deben ser regulares, así como el riego, en tiempo seco.
Cosecha
La cosecha se hace hoja a hoja; cortamos cada uno por encima del cuello. Su duración es más corta para las plantas sembradas en primavera (dos meses) que para las plantas sembradas en otoño. En el primer caso, cosechamos de mayo a junio, en el segundo de octubre a abril, ralentizando la recolección durante los meses de invierno, cuando la planta no puede recuperarse. Pero, si no necesita espinacas durante el invierno, no dude en cortar todas las hojas para promover el rebrote en la primavera.
Espinacas en la cocina
No se trata aquí de señalar las innumerables recetas en las que entra la espinaca. Su sabor y contenido en hierro los convierten en un alimento particularmente popular, acompañando muchos platos. Aquí tienes algunos “trucos” que te permitirán aprovecharlos al máximo:
– si las espinacas se ven afectadas por las heladas antes de cortarlas, coseche las hojas y déjelas en remojo en agua fría durante aproximadamente una hora; sáquelos del agua, luego déjelos secar completamente, en un lugar fresco, pero donde no se congele (una bodega por ejemplo). Recuperarán su encanto, y luego podrás cocinarlos;
– para que las espinacas mantengan su color verde después de la cocción, escurrirlas inmediatamente después de la cocción y rociarlas con agua fría. Estrujarlos adecuadamente antes de consumirlos;
– Finalmente, tenga en cuenta que las espinacas se pueden almacenar en frascos (después de hervirlas) según la tradición o en el congelador.
Existe otra variedad: la espinaca de Nueva Zelanda, de sabor más fino, también llamada “tetrágono con cuernos”.
Texto :
cristian pessey